Nicht mehr lange und die EXPO 2015 öffnet in Mailand ihre Tore. Cremona ist nur eine Stunde entfernt von Mailand. Es bietet sich also ein Abstecher an. Cremona wird sich aber auch auf der EXPO präsentieren. Ein speziell für die EXPO kreiertes Panini  wurde die Tage bereits vorgestellt. Dieses „Panini Stradivari“ enthält die Spezialitäten Cremonas. Es ist ein Brötchen mit der cremonesischen Salami, dem Hartkäse Grana Padana sowie einer Mousse aus dem Käse Provolone Valpadana und einer speziellen cremonesischen Senfsoße, der Mostarda, sowie Blattsalat. Alle diese Produkte werden in Cremona produziert und zeichnen sich durch höchste Qualität aus. Sie sind daher auch auf vielen einheimischen Speisekarten als Antipasti zu finden.

Die aromatische Salame di Cremona IGP  hat bereits eine lange Tradition und ist ein wichtiger und „geschmackvoller“ Teil der cremonesischen Lebensmittelproduktion. Hierzu wird das Fleisch aus den gleichen Regionen bezogen wie für die Herstellung des Parmaschinken – und man schmeckt es.

Grana Padana ist das „Konkurrenzprodukt“ zum Parmesan -Parmigiano, aber er ist milder und fügt sich daher harmonischer in andere Zutaten ein. In die Herstellung stecken die Italiener viel Herzblut – und auch das schmeckt man. Wie der Parmesan wird auch der Grana Padana von einem Konsortium überwacht und geschützt. Das Qualitätssiegel wird in die Rinde eingebrannt. Bei abgepackten Stücken findet man es auf der Verpackung. So kann man sicher sein, echten, reinen und qualitativ hochwertigen Hartkäse zu erhalten. Er darf in der gesamten Po-Ebene hergestellt werden. In der Region Cremona findet man zahlreiche Produktionsstätten. Dort kann man den Käse auch direkt kaufen, sozusagen Fabrikverkauf.

Provolone ist ein halbharter Käse, der in sehr vielen verschiedenen Formen erhältlich ist. Der Provolone Valpadana hat auch eine geschützte Herkunftsbezeichnung DOP und wird in einigen norditalienischen Regionen, wie auch Cremona, produziert.

Die Mostarda di Cremona  ist eine Senfsoße aus verschiedenen kandierten Früchten und deren Saft, Zucker und Senföl.

Also, für den kleinen Hunger wäre schon mal vorgesorgt. Guten Appetit!